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「鐵觀音」是茶樹品種之名稱，「高山鐵觀音」則是以種植於一千公尺以上高海拔之茶樹，採較成熟的開面葉為原料，並經多次以揉捻成型成較為緊結的外形，此類茶屬半發酵烏龍茶類的中發酵茶，本公司為保有高山茶及鐵觀音之特色，故經老師傅精心烘焙，使茶性溫厚、香味悠揚，別於一般「木柵鐵觀音」老成持重之感。「高山鐵觀音」因茶性溫厚香味悠揚，實為鐵觀音茶中之極品。